Recept van de maand: courgettegalore

Het was te voorspellen dat het recept van de maand in het midden van het courgetteseizoen courgettes zou hebben in de hoofdrol. Twee jaar geleden postte ik al eens een aantal (al dan niet ‘gezonde’) courgetterecepten. Maar omdat smaken veranderen en ik nu mijn eigen tuin heb met een shitload aan courgettes elke week, moet ik noodgedwongen heel erg creatief zijn in de keuken om die weggewerkt te krijgen.
Ik zet de drie tot nu toe lekkerste receptjes op een rijtje, en eigenlijk hadden het er nog véél meer kunnen zijn want courgettes zijn zó veelzijdig en zó lekker!

Drie om van de week op te eten, drie om in te vriezen en drie voor in de soep. #courgettegalore
De gemiddelde oogst per week.

Courgettegeitenkaaslasagne

Een superlekker veggiegerechtje dat bovendien poepsimpel is om te maken…

  • Maak een simpele tomatensaus: snipper een kleine ui fijn en fruit in een scheut olijfolie samen met een teentje geperste look. Doe hier twee blikken tomatenblokjes met basilicum bij (of zonder basilicum mag ook, dan kan je afkruiden zoals je wil) en laat een kwartiertje pruttelen op een middelmatig vuur. Voeg er tot slot een potje rode pesto bij.
  • Maak intussen een kleine courgette schoon. Schillen hoeft in principe niet. Snijd in schijfjes van maximaal een halve centimeter dik.
  • Snijd ook een geitenkaasrolletje in schijfjes, die mogen wel wat dunner – je moet er zeker één laag mee kunnen vullen.
  • Lepel een bodempje saus in een ovenschotel en leg hierop een eerste laag courgetteschijfjes, gevolgd door een laagje tomatensaus, gevolgd door de schijfjes geitenkaas, gevolgd door saus, gevolgd door laagje courgette, en tot slot het laatste laagje saus.
  • Verkruimel hierover een stuk fetakaas.
  • Dek af met zilverpapier en zet een half uur in de oven op 150°. Dan mag het zilverpapier eraf en zet je nog tien minuutjes onder de grill (tot de feta goudbruin kleurt).

Wij aten hier twee keer van: de eerste avond 2/3 van de schotel, en de volgende avond de overschot met andere groenten erbij. Kan perfect en het was twee keer smullen!

Dit is een superlekkere 'lasagne' geworden van schijfjes #homegrown courgette en geitenkaas, een pittig tomatensausje, en het geheel bestrooid met een restje feta. 🍴 En het goeie nieuws: er is nog een portie voor morgen! 😄🎉 #vegg

Pittige courgettesoep

Courgette is in de eerste plaats gekend als vulgroente: om bij in de soep te gooien, of fijngesneden in uw spaghettisaus. (Zo werd deze fantastische groente alleszins enkel en alleen gebruikt in het Ouderlijk Huis.) Maar je kan ook perfect soep maken van enkel en alleen courgette als groente.

  • Snijd een ui in grove stukken en fruit in een scheut olijfolie samen met een theelepel curry, een theelepel paprikapoeder en een geperst teentje look.
  • Maak intussen de courgette(s) schoon – ik gebruikte er drie voor een pot soep van ongeveer 2l. Verwijder de zaadlijsten en snijd in blokjes. (Schillen is aan te raden als de courgette een paar dagen geleden geoogst werd en je mixer al wat botter is, want anders kan je kleine stukjes schil krijgen in de soep.) Gooi bij in de pot en laat een tiental minuutjes stoven.
  • Voeg water toe tot de courgettes net niet onder staan. (Want vergeet niet: een courgette bevat van zichzelf al héél veel water, en ik heb mijn soep graag wat dikker.)
  • Doe er een overeenkomstig aantal bouillonblokjes bij en laat een half uur zachtjes koken, tot de courgetteblokjes zacht zijn. Mix de soep glad en kruid af met peper, extra curry en paprika naar smaak.

Gele soep in de maak. ☀️ #courgette #homegrown #homemade #soep #soup #mealprep #healthylife #puureten #seizoensgroenten

Courgetteschijfjes met tomaat

Dit is het ideale zomerse bijgerecht. Een goei stukje vlees, of gebakken patatjes erbij… duimen en vingers!

  • Maak twee handenvol bonen schoon en kook beetgaar, dat duurt zo’n 10 à 15 minuten, ook afhankelijk van de soort. Giet af onder koud water en snijd in hapklare stukjes (van 1 à 2cm).
  • Snijd een kleine courgette in flinterdunne schijfjes. Bak ze op een middelhoog vuur met een beetje olijfolie in een antikleeflaagpan, kruid af met peper, oregano en een teentje geperste look. Draai af en toe om tot ze wat crispy’er beginnen worden.
  • Intussen snijd je een tomaat (of twee, naargelang de grootte) in schijfjes, of blokjes. Doe die bij de courgetteschijfjes in de pan, gevolgd door de bonen. Roer nog eens om zodat de smaken door elkaar lopen.

Et voilà, ge zijt aan het eten.

Gebakken patatjes 😍 met boontjes, tomaat en courgetteschijfjes met look 🍅 #currentlyeating #foodstagram

En u? Wat doet u met een courgette of belandt die eigenlijk nooit in uw keuken?

De beelden van week 30

Matching tiles. #ootd #outfitoftheday #herfstweer

Na twee weken nog altijd zotcontent van mijn capsule wardrobe. Ik blijf nieuwe combinaties verzinnen on the run, en zo kon ik eindelijk eens dit jasje aantrekken waarvan ik al begon te vrezen dat het (weer) een miskoop was.

Een opgeruimde diepvries. Het voldane gevoel kent zijn weerga niet. #goodhousewife #diepvriesinventaris

Eén keer per seizoen wordt de diepvries opgeruimd en nu was het hoogdringend want elke vierkante millimeter is nodig om alle courgettes en bonen in te vriezen uit den hof. En er is niks, niks dat mij zoveel voldoening geeft op huishoudvlak als deze nette lijsten op mijn diepvriesdeur.

Nog steeds mijn favorietste courgettegerecht: gevuld met gehakt en een tomatensausje met geroosterde worteltjes erbij en o ja veeeeel look 😍

Hoogtepunt in de keuken was een zoveelste courgettemaaltijd: gevuld met gehakt met daarbij een pittig tomaatwortelsausje met véél look. Nog steeds mijn favoriet zomergerecht!

Take me away into the night... 🌛 #currentlyreading #bookstagram

Ik probeer ‘s avonds wat vroeger naar bed te gaan zodat ik nog een half uurtje kan lezen voor ik het nachtlampje uitknip. Deze week (en de volgende weken waarschijnlijk ook nog) is dat Night Circus.

Mijn eerste Echte Loopbroek 😍 Eindelijk mijn vijftien jaar oude trainingsbroek over de haag gegooid. 💪 #gelijkdechte #starttorun #nevergiveup #morningrun #ochtendrun #ochtendstond

Er werd deftig gelopen deze week in mijn spiksplinternieuwe loopoutfit. Gelijk d’echte. Hip en al. Aerodynamisch en zo. Nu nog fatsoenlijke oortjes die niet de hele tijd uit mijn oren wippen en we zijn echt professioneel bezig.

Van chaotische wildernis (boven) naar iets minder chaotische wildernis (onder). 🌱🌿🍀 #onkruidwieden #hardlabeur #indenhof Op de foto: aardbeien, bonen, courgette en pompoen. #samentuinen #projectindenhof #mijnmoestuin #sament

Het weekend stond in teken van den hof. Aardbeiplantjes gehaald om de lege stukken mee op te vullen en in een zotte bui een aantal bloemkoolplantjes want dat is natuurlijk gedoemd te mislukken zonder net tegen de eitjes van het koolwitje, dat trouwens direct kwam aanfladderen nog voor ik mijn rug had gedraaid. En dat is, als ze de slakken al overleven natuurlijk.

Trop is te veel. Bonen? Iemand? #diepvriesvol #oogstvandeweek #homegrown

En dit was de oogst van de week. De courgetten zijn geminderd (gelukkig, durf ik voorzichtig zeggen want hoe graag ik ze ook eet en hoe blij ik er ook mee ben, ik stond op het punt om een extra diepvriezer te kopen omdat ik het niet over mijn hart krijg ook maar iets ervan weg te gooien) en ook de laatste bonenoogst lijkt in zicht.

En u? Wat was uw laatste miskoop?

LJ en haar capsule wardrobe

Dus twee jaar lang ging het redelijk goed, dat stoppen met shoppen: minder keuzestress, meer ruimte, ook in mijn hoofd. Maar hoe gaat dat? Ik verdikte, voelde me steeds slechter in m’n vel, plaatste mezelf onder een gedwongen koopstop want “Eerst vermageren gij!” en toen ik dan een paar kilo kwijtraakte, was dat juist in de solden en toen was ik niet meer te houden.

Toen hingen er plots 15 vestjes in mijn kast, en dan tel ik de winterstuks nog niet mee want die zitten in een doos tot de eerste herfstdagen voor de deur staan.

Vijf broeken, waarvan er twee te groot of te versleten zijn. Van die WE-truitjes die ik nooit meer draag omdat ze de verkeerde vormen op de verkeerde plaatsen benadrukken. T-shirts waar ik totaal niet mee sta, om dezelfde reden.
Om onnozel van te worden, elke keer ik de kast opentrek op zoek naar een geschikte outfit: dat niet, dat niet, nee dat zeker niet, goh zou ik daar al terug in passen… Verspilde energie én tijd. Dus al die ‘niets’ en ‘misschien’ waren de eerste stuks die op de weggooihoop belandden.

Marie Kondo heeft me niet voor niets geleerd enkel dingen bij te houden die me blij maken.

☀️ #fromwhereistand

Nadat ik van die ballast af was, mocht ik outfits samenstellen. Ik begon met de drie broeken en legde daar alle bloesjes op met alle vesten, enfin één voor één natuurlijk. Een stuk dat maar bij één outfit paste, belandde zonder pardon op de weggooihoop, die vrolijk bleef groeien.
Ook in de schoenen heb ik gesnoeid, al viel me dat zwaarder, toch verhuisden er enkele paren naar een uithoek van de schoenkast, als een soort twilight zone – als ik ze niet mis, vliegen ze na de winter alsnog richting spullenhulp.

En ook de schoenkast is er klaar voor! 👠 #kleerkastwissel #seizoenswissel #steunzolenproof #schoenen
De schoenenkast voor de opkuis. En voor de aanschaf van nog eens twee paar sneakers.
  • 4 jurkjes: want dat is gewoon nodig als het een week rond de 30 graden is en ik niet elke avond mijn kleedje wil staan uit wassen, ook al gebeurt dat misschien maar één keer per zomer.
  • 9 vestjes: waarvan er ééntje is dat ik niet meer zo heel erg mooi vind maar dat genoeg geld heeft gekost en bovendien splinternieuw is – ja, miskopen, ik weet het – en twee zwarte wat redelijk overbodig is maar het ene kostte 30 euro en het andere 300 dus dat durf ik enkel aan te doen op zeer speciale gelegenheden.
  • 6 blouses en enkele T-shirts: die laatste vooral in mijn vrije tijd want in een iets deftigere blouse voel ik me meestal meer op mijn gemak én vrouwelijker.
  • 12 paar schoenen: drie paar enkellaarsjes, één paar sandalen, twee paar pumps en de rest sneakers. Ook hierin zou nog gesnoeid kunnen worden, maar nobody touches my babies.

Met deze 19 kledingstuks (exclusief schoenen) kan ik 33 verschillende outfits maken.

Ook in mijn sportafdeling maakte ik kuis. Hierin kwamen alle versleten shirts terecht van de afgelopen jaren, ge kent dat wel: “Ik draag dat niet meer bij daglicht, maar het kan nog dienen om in te kuisen of te gaan lopen.” Gezien ik redelijk wat sport of allez ja toch zeker twee maal per week, vond ik het redelijk belachelijk om maar één sportoutfit te voorzien; dan staat uw wasmachine toch continu te draaien met amper iets in? Dus.

💕 en hoera voor modderige boswandelingen! And this was only the beginning 😍 #hiking #naturelover #naturelovers #outdoors #forest #bos #boswandeling #nature #zondagswandeling #bertembos #wandelen #natuur #countyourblessings
Mijn favorietste schoenen.
  • 4 sportshirts: ik heb me nu enkele deftige, sneldrogende sport-T-shirts aangeschaft voor onze wandeltochten en mijn looptoertjes.
  • 4 thuisshirts: Enkele ‘slechte’ T-shirts mogen nog blijven voor die luie zondagen en opstoten van huishoudelijke nijverheid, de rest verdwijnt.
  • 6 broeken: ik kocht twee échte loopbroeken maar krijg het voorlopig niet over mijn hart om mijn vijftien jaar oude sportbroek, die nog de hel van LO-lessen op school heeft meegemaakt, af te danken. Daarnaast zijn er twee wandelshorts en één wandelbroek. Dan is er nog één tuinbroek, die ik dus gebruik om in den hof te werken en die eigenlijk constant vol aarde hangt, want ja ik kuis daar al eens onnadenkend mijn handen aan af nadat ik in de aarde heb zitten wrieten.
  • 2 paar schoenen: hier kom ik toe met mijn bergschoenen en mijn loopschoenen.
Dat het met fluogele sokken eens zo goe ging gaan 💪 #ochtendstond #ochtendrun #starttorun #morningrun #nevergiveup
Hartjes voor de vijftien jaar oude sportbroek!

Ondergoed en kousen tel ik niet mee als stuks zodanig, hoewel ik ook hier heb opgeruimd: de singlesokken vaarwel gezegd (want hun partner zal na al die maanden toch niet meer opduiken, vermoedelijk) en de oude onderbroeken waar geen rek meer inzit, vuilbak in (en meteen nieuwe gaan kopen want toen bleek dat ik bijna niets meer overhield).
Idem voor de bh’s: een shopuitje dat ik altijd zo lang mogelijk uitstel want ik heb er een gigantische hekel aan. ‘t Was echter heel hard nodig om er nieuwe te kopen. Ik hou het trouwens erg basic: alles in het zwart en slechts drie eenvoudige bh’s. Ik ben niet zo’n lingeriemadam. Nee, dan schoenen..

Het totale aantal stuks, schoenen inclusief maar ondergoed en sokken exclusief: 47.

Te warm om te slapen = het ideale moment om ein-de-lijk de kleerkast te minimaliseren. 💪 #capsulewardrobe #minimalism
Tadaaa: het opgeruimde resultaat.

Ze noemen dit systeem een ‘capsule wardrobe‘: een compacte, kleine kleerkast waarin je bij voorkeur alles met alles kan combineren en dit gebaseerd op zo weinig mogelijk stuks per seizoen. Bijvoorbeeld 20, inclusief schoenen en sportkledij, en er zijn mensen die het minimalistisch nog verder drijven.
Bij het lezen van blogartikels daarover was ik vooral bang dat er te weinig afwisseling zou zijn, want raak je je eigen outfits zo niet erg snel beu? Maar omdat je zoveel kan combineren en een outfit er helemaal anders uitziet alleen al door er een ander vestje op te dragen, valt dat tot nu toe (na twee weken in het project) nog wel mee.

Matching tiles. #ootd #outfitoftheday #herfstweer

Alleszins heb ik door deze analyse van mijn kleerkast – door elk stuk één voor één bij een ander stuk te leggen – combinaties gemaakt waar ik anders nooit was op gekomen. Er is meer lucht en ruimte en tijd in mijn kleerkast, én in mijn hoofd. Ik check ‘s avonds mijn Excelleke met alle mogelijke combinaties (want ja, er is een Excelleke met alle mogelijke combinaties), ik leg alles klaar en ik kan rustig gaan slapen.

Benieuwd of ik deze trend kan doortrekken naar de wintercollectie.

En u? Hoe zen is uw kleerkast? Durft u het aantal stuks en de mogelijke combinaties tellen?