[recept] Vier makkelijke appelreceptjes

Het is volop appelseizoen, bij uitstek hét Vlaamsch herfstfruit. Mij doet dat altijd denken aan die keer dat we tijdens of vlak voor oogsttijd op de Wezemaalse berg gingen wandelen, waar de boomgaarden niet zijn afgesloten van de wandelpaden en men dus naar believen fruit kon plukken. Vroeger. Nu zijn de boeren wat strenger geworden. Moet ook, als ze nog wat appels willen overhouden. Trouwens, in bloesemtijd is het er daar even schoon op die berg. Eén van mijn favoriete wandelplekjes in Vlaams-Brabant.

Maar ik wijk af. Appels!

2014-10-22 19.00.33

Ik wou het eigenlijk hebben over bakappels, die meestal als niet zoet genoeg worden beschouwd om rauw of uit het vuistje te eten. Boskoop is het bekendste merk, of toch hetgeen ik ken, ahum. En omdat ik u natuurlijk niet wil onthouden van het lekkerste fruit dat de herfst te bieden heeft, bied ik vier supermakkelijke en razendsnelle receptjes aan.

  • appelmoes
  • het bliksem
  • appelcakejes
  • gebakken appels

Appelmoes

Omdat ik thuis nog een berg van die appels heb liggen, en er gaten loeren in mijn diepvries, is het eerste wat ik jaarlijks maak, appelmoes in kleine porties die makkelijk te ontdooien zijn. Klaar op vijf minuten!

Ingrediënten (één portie voor twee personen)

  • kaneel en 2 bakappelen, een potje-met-deksel dat in de microgolfoven mag, een microgolfoven, een vork.

2014-10-04 16.37.34

Bereiding

  • Schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in het microgolfovenbestendige potje en doe er een titske water bij, echt niet te veel want dan krijg je appelsap in plaats van moes.
  • Het is altijd een beetje afmeten hoe rap je appels in moes veranderen; de ene soort gaat al sneller plat dan de andere. Ik zet meestal om te beginnen het potje (met deksel erop) 1 minuutje op 500W om te peilen hoe snel het zal gaan. Daarna kan je al eens proberen te pletten. En zo telkens 1 minuutje laten opwarmen. Meestal heb ik maximum 2 minuten nodig.
  • Het is aan te raden om appelmoes die je gaat invriezen, net niet helemaal plat te laten worden, omdat bij het ontdooien nog wat extra vocht vrijkomt die je moes sowieso platter gaat maken.
  • Meng tot slot een snuifje kaneelpoeder onder de moes, et voilà, klaar om bij pensen te serveren, bij de boterham, of in een ovenschotel.

Hete bliksem

Mijn favoriete herfstovenschotel is dit kindvriendelijke gerecht. Op vijf minuten klaar of alleszins, zo rap klaar dat ge er niet al te lang voor uit uw zetel moet komen. Zeker als er nog een portie rul gebakken gehakt en een portie appelmoes in uw diepvries zit. 1-2-3, zo:

  1. 100g per persoon gehakt rul bakken met wat peper en oregano (maar niet te veel kruiden).
  2. 1 dikke patat per persoon gaar koken en pletten met een klein beetje boter, nootmuskaat en peper tot puree.
  3. In een kleine ovenschotel een laag appelmoes, een laag gehakt en tot slot een laag puree, eventueel af te werken met schijfjes appel. Een minuutje of 10 op 170 graden of zo, tot de appeltjes een beetje bruiner en zachter zijn en voilà, ge zijt aan het eten. Duimen en vingers!

Appelcakejes

Sinds wij verhuisd zijn is er nog niet veel aan (gelukte) baksels uit mijn oven gekomen. Of ik ben mijn magic touch kwijt, of onze oven is een merde. Ik ga uit van het laatste. Zelfs mijn appelcake, die nochtans niet zo moeilijk te maken is, durft al eens mislukken. Mini-appelcakajes daarentegen die kunnen bijna niet mislukken. Het soort waar je van kan blijven eten, minder goed voor de lijn misschien maar altijd een succes op verjaardagsfeestjes.

Ingrediënten voor 20 cakejes

  • 2 eieren
  • 100g kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 80g zachte margarine (dus tijdig uit de frigo halen!)
  • 100g zelfrijzende bloem
  • 1 appel

Bereidingswijze

  • Doe de eieren en de suiker in een beslagkom en klop minstens tien minuten op tot het mengsel witter en schuimiger wordt. Je deeg moet luchtig zijn want anders rijst de boel niet.
  • Meng de boter eronder.
  • Voeg als laatste de bloem toe.
  • Je kan kleine stukjes appel eronder mengen, maar je kan de cakejes eigenlijk ook zonder maken.
  • Je kan hiermee normaal 12 vormpjes vullen: per vormpje zo’n 3tl.
  • 30 minuten in de oven op 175°, zeker niet langer, en opletten dat de korst niet te bruin wordt.
  • Eenmaal afgekoeld kan je ze garneren met bloemsuiker of ander lekkers.

100% garantie dat het lukt! :-)

Gebakken appels

Ik verklaar de herfstkeuken voor geopend: vandaag lunch van gebakken appels met confituur en bruine suiker. #yummie

Gebakken appels is een recept dat ik meekreeg van thuis. Ik ben in de verste verte geen koffiedrinker en zelfs uit tiramissu of petit-beurretaart ban ik het liever, maar bij gebakken appels hoort het gewoon. Het is geen moeilijk recept, het is alleen elke keer afwachten hoe goed het lukt. Veel hangt namelijk af van je pan, je vuur en de appelsoort.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 1 dikke bakappel, of 2 kleinere, bijvoorbeeld een Boskoop (die zijn namelijk net goed van stevigheid)
  • 1 kop sterke koffie (ik gebruik altijd oploskoffie omdat wij verder geen koffie drinken, en omdat hij wel echt sterk mag zijn)
  • donkerbruine suiker
  • een paar lepeltjes confituur, liefst zoete, bijvoorbeeld aardbei of andere rode vruchten

Voorbereiding

  • Zet de koffie.
  • Maak de appel schoon en haal het klokhuis eruit met een appelboor. Snijd in dikke schijven.
  • Laat de appelschijven langs beide kanten kort aanbakken in de pan met een beetje boter.
  • Giet de koffie bij in de pan; de appels mogen maximum voor de helft onder staan. Ik zet het vuur meestal op 4 (van de 6 standen).
  • Vul de openingetjes van elke schijf met eerst een lepeltje confituur, en daarna met een lepeltje bruine suiker. Het is mij één keer per ongeluk gelukt om de koffie te doen karamaliseren, wat ervoor zorgt dat je appel wel gaart, maar dat de koffiesmaak niet alles volledig doortrekt.
  • Laat de appelschijven zachtjes sudderen tot ze zacht geworden zijn; bij de ene appelsoort duurt dat al langer dan bij de andere. Let op dat het geen volledig platte moes wordt ook weer niet hé.

Serveer met een stuk brood en eventueel wat extra confituur. Smullen!!

En u? Wat is uw favoriet appelrecept?

[indenhof] Fin du saison

Mijn ‘tuin’ ligt er al enkele weken verwaarloosd bij. Vlak voor onze vakantie, begin augustus, had ik nog snel alles geoogst wat er kon geoogst worden: de worteltjes, de laatste komkommers, zoveel mogelijk kerstomaatjes. Gelukkig rolde er tijdens onze afwezigheid geen hittegolf over het land en zag de vierkante moestuin er nog quasi hetzelfde uit bij onze terugkeer.

2014-10-21 17.11.48

Ik probeerde in september nog wat te zaaien: radijsjes, worteltjes, ajuin en spinazie, maar nadat er hier en daar een groen sprietje kwam piepen, viel alles stil. Ik geef toe dat ik ook weinig moeite heb gedaan. Water gieten is iets waar ik echt een hekel aan heb door het gesleur met emmers over trappen, dus mijn luiheid won het van mijn zorgzaamheid en door de warme nazomer duurde het niet lang of zelfs de geraniums gaven het op. Geraniums! Die zijn anders niet kapot te krijgen. Slechte tuinier, ik. Shame, shame, shame on me.

De geraniums toen ze nog vrolijk groeiden en bloeiden.

De geraniums toen ze nog vrolijk groeiden en bloeiden.

Maar goed, omdat de nakende herfst nu toch echt niet meer genegeerd kan worden, hierbij een korte evaluatie van het voorbije seizoen, het eerste met de vierkante moestuin.

2014-08-01 19.11.28

  • Die vierkante bak is de beste aankoop ever geweest. Het is nog steeds niet te vergelijken met een tuin in volle grond want worteltjes en pastinaak bleven belachelijk klein, maar ge moet roeien met de riemen die ge hebt, waar.
    Het nadeel aan deze bak is, als je ze op een vaste ondergrond zet zoals een terras of balkon, dat er geen afvloeiing is voorzien voor overtollig regenwater, waardoor mijn planten serieus hebben geleden onder die juliweek waarin het vijf dagen aan één stuk heeft geregend. Vermoedelijk mag ik voor het volgende seizoen de zeven potgrondzakken er weer uitscheppen en er iets als een pallet onderschuiven – ik weet nog niet hoe ik dat ga doen, feitelijk.
    Het is mij trouwens ook nog niet duidelijk of ik de potgrond naar volgend jaar toe moet vernieuwen of dat het voldoende is om bij te mesten.

Enfin. Ik zal nog eens bij mijn favoriete leverancier de Aveve moeten gaan aankloppen.

  • Ik had de bak in een hoek van mijn terras gezet, en langs de linkerkant nog wat bloempotten ertussen geduwd, wat eigenlijk niet zo handig is want zo kon ik maar aan één kant goed aan en was de verste hoek helemaal onbereikbaar. Best zou zijn om hem langs drie kanten bereikbaar te maken maar dan verlies ik veel ruimte op mijn terras. Moet nog eens diep over nagedacht worden.
  • Ons terras ligt onvermijdelijk op het zuiden en dan nog in een hoek, wat een microklimaat van ongelooflijke hitte creëert waartegen zelfs de tomatenplanten niet waren bestand. Verbrande bladeren en uitgedroogde grond waren het resultaat. Op warme dagen moest er eigenlijk twee keer per dag worden gegoten maar zoals ik al zei was ik daar te lui voor. De planten hebben dus vreselijk afgezien.
  • Het was de eerste keer dat ik mijn kerstomaten niet in potten zette, maar in de vierkante bak. Dit had als onontkenbaar voordeel dat ze meer plek hadden en misschien ook meer water, maar het allergrootste nadeel was de regen: tomatenplanten kunnen daar niet tegen, vandaar dat een normale mens die in een serre zet. Ik overweeg dan ook om ze volgend jaar opnieuw in potten te planten, zodat ik ze binnen kan zetten bij slecht weer.

14712684676_d79177ee15_o

  • Bladluizen bestrijden was opnieuw heel erg nodig, want die smerige beesten nestelden zich vergenoegd op mijn kruiden en op de aardbeiplantjes. Gelukkig vond ik dankzij het geweldige internet dé remedie die die beesten in 1-2-3 hun valiezen deed pakken: een mengeling van water, een scheutje afwasmiddel en knoflook sprayde ik trouw om de twee weken op al mijn planten. Geen bladluis meer te zien!

Wat ik volgend jaar opnieuw ga planten:

  • Kerstomaten, zonder twijfel, maar dit keer dus in potten.
  • Minikomkommer, want dat groeide als kool en heeft mij meer oogst opgeleverd dan alle andere planten samen.

14531333122_8143af7594_o

  • Worteltjes, en wat méér ook. Ongelooflijk hoeveel beter die smaken als ze recht uit de grond komen.
  • Radijsjes, die waren van de lente ook een groot succes.
  • Patatjes, en dit keer één plant per potgrondzak, in de hoop dat ze dan meer ruimte hebben om te groeien = groter worden.

14514312110_577621d80e_o

  • Minizonnebloemen, hoewel die ook zo erg afzagen van de warmte dat ze snel stierven. (Méér water geven, kind, véél meer water!)

cropped-14300211737_b3085bfd93_o.jpg

  • Look, enfin, daar moet ge nu mee beginnen. Vorig jaar was slechts de helft van de oogst gelukt, en dan nog zo’n piepkleine bolletjes dat ge ze maar net kon schillen en persen.
  • Viooltjes staan ook op de herfstplanning. Die geven nog wat kleur aan den hof, tot ze kapotvriezen.
  • Spinazie, hoewel, een twijfelgeval. Dit jaar werd de helft van mijn oogst namelijk opgevreten door iets slijmerigs, de larves van één of ander insect vermoedelijk. Ik wilde proberen ze voor de herfst/winter te zaaien (omdat er dan minder beestjes zijn, hoop ik) maar dat was tot nu toe geen succes.
  • Pijpajuin, ook ideaal om in bakken te kweken.
  • Meer kruiden: oregano en munt staan er sowieso, maar ik wil ook andere kruiden bv salie (waar bladluizen ook geen fan van zijn), bieslook, peterselie, enz.

Wat ik volgend jaar niet meer ga doen:

  • Aardbeien in potten. In potten droogt de grond veel sneller uit en aardbeien hebben net veel water nodig. Misschien dat ik er een aantal in de vierkante bak zet, maar eigenlijk heb je gewoon veel meer struikjes nodig om er meer dan twee per dag te oogsten. Met andere woorden: nen echten hof.

2014-06-25 07.16.17

  • Sla. Wat een nachtmerrie was dat. Werden ze niet opgevreten door witte vliegen, dan verbrandden de blaadjes in de zon. Bovendien ben ik niet zo’n geweldige sla-eter. Wordt dus geschrapt uit mijn balkontuin.
  • Bloemen. Enkel geraniums en van die hangbloemen voor tegen de muur, maar geen bloemen in potten meer. Dat raakt veel te snel uitgebloeid of dat gaat kapot van de droogte. Geen energie meer instoppen.

14348959658_c0315d8f9d_o

Andere plannen voor volgend jaar:

  • Ajuinen. Ga ik ook nog deze herfst mee beginnen.
  • Pompoen, maar niet op mijn minibalkon: bij mijn tante heb ik een plekje gereserveerd in haar tuin. Can’t wait!!
14776471153_50a512f227_o

De toekomstige habitat van mijn toekomstige pompoenplant.

  • Bloembollen. Ze zijn al gekocht, maar ze moeten nog geplant worden. Tulpen en narcissen, ik ben benieuwd.
  • Aubergines. Maar ook in een pot zodat hij binnen kan bij slecht weer.
  • Boontjes. Ik zette dit jaar struikboontjes, maar ik denk dat ik klimbonen ga proberen, ideaal voor in de bak want groeit in de hoogte en neemt dus niet veel ruimte in van de bak zelf. Dan moet ik zeker mijn bak verplaatsen zodat ik ze langs de muur kan leiden.

14489896095_bb011601a8_o

Eigenlijk moet ik nu eerst mijn bak leeg krijgen, en dan zorgen voor een goed irrigatie- en afvloeiingssysteem, en hem verplaatsen, vooraleer ik er dingen in kan zetten voor komende lente. Keep you posted!

En u? Wat was er een succes of juist een grote tegenslag in uw hof van ‘t seizoen?

Herfstwandeling

Ik ben een herfstkindje. De kleuren, het gezellige cocoonen, de brandende kaarsjes, de warme chocolademelk, het mocht van mij wel een paar maanden langer duren voor de ontmoedigende duisternis van de grauwe winter eraan komt.
2014-10-19 10.31.20

Dat het zondag zo’n schoon herfst-, of beter nazomerweer bleek, was de ideale gelegenheid om die wandelschoenen nog eens uit de kast te halen. Veel te lang geleden! Ik neem u mee…

2014-10-19 10.52.46

Onze wandeling vertrok door de glooiende velden en weilanden van het Hageland. Het kon de pijn van het eeuwig zeurende Alpengemis voor even toch wegdrukken.
2014-10-19 11.08.39

Na een paar kilometer werd het bossiger.
2014-10-19 11.47.58Het was genieten bij elke stap door de gekleurde blaadjes. Grote, grote liefde.
2014-10-19 11.50.35Het Walenbos staat op nummer 1 van mijn favoriete bossen in Vlaams-Brabant. Met al die kleurenpracht werd dat gevoel enkel benadrukt.
2014-10-19 12.15.53Dat het modderig was, dat hoort er ook bij; de spatten en vegen zaten tot onder mijn knieën. Heerlijk!
2014-10-19 12.20.31Onder zo’n blauwe lucht zien zelfs de beetje trieste, rijpe maïsvelden er fotogeniek uit.
2014-10-19 12.27.33Onze wandeling eindigde waar ze begon: bij het kasteel van Horst waar het vol liep met de typische zondagstoeristen die door het zonnetje naar een (laatste) terrasje werden gelokt.
2014-10-19 13.32.01

Spijtig dat het intussen écht herfst is geworden. Want ja… regen en dalende temperaturen, dat hoort er ook bij!

En u? Wat vindt u zo leuk aan de herfst? En ja, ik wil enkel de leuke dingen horen :-)

De 10 beelden van week 22

Amsterdam by night.

Het weekend brachten we door in Amsterdam, waar ik u later nog alles over vertel. Inclusief over de enthousiaste boekenraid.
#inthesun #teatime

Op de terugweg was het maar logisch dat we stopten in His Hometown voor eerst een bezoekje aan zijn oma (die we alweer vier maanden niet hadden gezien) en daarna een kop thee in het zonnetje op het terras bij Maa en Vriend.
Work in progress.

Er werd creatief gedaan met versleten Ikeastoeltjes en een restje verf. Waarover ook later meer.
De wekelijkse kantoorfruitvoorraaad, dit keer aangevuld met extra groen. #statik

Op maandag doe ik altijd de boodschappen voor ‘t werk, die doorgaans uit fruit bestaan. Deze week waren daar ook de eerste mandarijntjes, en twee sanseveria’s om ons kantoor wat groener te maken.
Online-shoppingbuit. #zeb

Derde teaser, yes I’m on a roll: ik deed voor het eerst van online shopping. Waarover ook later meer. Ik kan u wel verklappen dat het middelste kleedje de selectie alvast gehaald heeft!
Terrasje. #latergram

Op het terras van De Werf, ‘t was nog net te doen qua temperatuur, beslisten Afrodite, ik en laten we haar Rosa noemen (het derde bruidsmeisje van Athena) alles voor Athena’s vrijgezellen. Ook hierover ga ik nog niets vertellen :) maar het gaat een superleuke dag worden (ook al komt de helft van de meisjes niet mee).
Stiekeme herfstkleurtjes. #happy

Stiekem haalde ik al wat herfstkleurtjes uit mijn kast, en mijn favoriete winterlaarsjes. Nog steeds grote liefde (inclusief steunzolen)!
For real! #cadeautje

Van een collega die toevallig meehielp aan een pas uitgekomen boek dat ook op de Boekenbeurs te verkrijgen zal zijn, kreeg ik twee vrijkaartjes voor de beurs. De grootste schrik voor HSP’ers maar op mij als boekenwurm oefent het desondanks een grote aantrekkingskracht uit. Ik ben alvast benieuwd.
Bestellingske bij Bol.com. #onlineshopping

Buiten kleren shopte ik ook wat andere spulletjes online. Eigenlijk had ik enkel het kersenpitkussentje dringend nodig – vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis! – maar om de verzendingskosten te omzeilen investeerde ik ineens in wat theespulletjes. Wreed content van. Met dank aan bol.com!
Omdat het vrijdag is. Omdat het lang geleden is. Omdat ik eigenlijk geen excuus nodig heb. #ginnnnnnnDe week werd afgesloten met de laatste bladzijden van Bonita Avenue en een GT. Ideaal.

 

LJ’s enige echte blogenquête

Eén van de grootste tips die ik oppikte uit het Blogboek van Kelly, is het maken van een enquête.

Het nieuwsgierig aagje in mij werd geprikkeld: wie zijn mijn lezers? Waarom lezen ze hier?

Dus het kon niet lang uitblijven of ik stelde mijn eigen enquête op. Ik hoop er iets uit te leren over de minder aanwezige lezers (die mij op dit moment onbekend zijn, immers) én over mijn blog, want het is de bedoeling dat jullie me laten weten wat jullie goed of juist ronduit slecht vinden.

U kan hier alleen maar liever komen lezen, toch?

Het zijn maar een paar vraagjes, het neemt niet veel van je tijd in beslag, en! en! en! je kan er iets mee winnen ook: zelfgebakken koekjes. Ik weet nog niet juist dewelke – misschien deze maar de winnaar vraagt en ik zal (proberen te) draaien/bakken.

Ik laat de enquête twee weken openstaan en ben nu al zeer, zeer, zéér benieuwd naar alle reacties en antwoorden en zo.

Dus voilà. Dat was de inleiding. Klik hier om naar de enquête te gaan en mijn eeuwige dankbaarheid te bekomen!

PS: de enquête is VOLLEDIG anoniem. Dat u dat weet!